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夏季茶館的淡季營銷

“沒有淡季的市場，只有淡季的思想”，關于營銷，這句話在茶館經營中同樣適用。但于 多數茶館而言，夏季營銷更容易被慣性地定位在淡季營銷上。因為，從 茶館的普遍情況來看，夏季 客流量往往都或多或少地少于同年的任何一個時候。因此，關于夏季茶館的營銷話題，也便從淡季的定 位開始在群內討論開來。
　　一位署名北俊的茶友給出了這樣的分析和建議，在群內具有一定的代表性：“茶館夏季營銷，對內 ，要利用淡季練兵比武。這段時間杭州太極茶道的茶館都在做這方面的內部文章，我個人覺得很對頭。 對外，要推出消暑解渴的品種，比如酸梅湯、抹茶冰激凌、新鮮水果等，讓茶客覺得有一股清新涼爽的 風吹到心頭。而空調、環境色調調整等也是應該做的。”
　　從同行業看，這一時期，各地茶館的活動如成都茶館的納涼晚會、杭州茶館的品茶夜游西湖都是較 為成功的策劃。特色新品方面，則有北京老舍茶館配送的杏仁豆腐甜湯等。回顧看，活動方面，2006年 世界杯時期，部分茶館設置大屏幕電視，組織集體觀看足球賽事收效甚好。特色新品方面，很多北京消 費者都會回憶起一家巖茶企業推出的冰爽檸檬紅茶。而從相關行業看，西方連鎖餐飲則早已在夏季紛紛 推出茶味冰點，如哈根達斯、肯德基。在裝修布置的更新變換上，餐飲業的敏感程度也是有目共睹的。
　　于是，有業內人士提醒：“當我們看到國內一些知名茶館品牌在做調整的時候，各地中小茶館也就 應該早早覺悟”。的確，關于夏季消暑茶品和甜點以及應季活動被消費者和經營者共同認可，更應該提 醒經營者的是，這些不能簡單落實在效仿上，茶館的業務活動也決不應該是一時興起。
　　淡季推出哪種活動，需要與年度的策劃相配合，并通過調查，系統設計出價格定位、目標對象、廣 告宣傳、促銷等營銷組合方案，使各因素協調配合地共同作用于目標消費者，如此才能取得預期的成效 。例如“特價”、“降價”策略，如果單方面體現在價格上，就會導致許多茶友在討論中推斷的“降價 就是降低你的檔次”的效果。抑或通過惡性的降價競爭，飲鴆止渴地緩解一時的客流降低問題。其實， “降價”是通過讓利提供給消費者更多實惠的一種營銷方式，除了體現在價格上，同樣可以體現在服務 上，惠及會員的活動也是同樣的道理。也就是說，淡季營銷的實質是茶館拓展多元化功能的一個過程， 營銷策劃如果不能在此有所突破，茶館的淡季時間必將越來越多。