茶莊與茶館：巧妙化解經營壓力
當我再一次來到福州的“茶元素”茶坊時，茶客間的一場巖茶比賽正在進行，勝負不是關鍵，他們在對茶的投入中得到了快樂。這是一家將茶館元素移植進來的茶莊。通俗地說，就是“茶館+茶莊”的經營模式。當城市中的茶館越來越向兩極發展，“茶元素”選擇了另一條路。茶元素做到了既可飲茶，也可賣茶，讓城市中愛茶的人有了另一種選擇。
一百多平方米的茶室內，分隔成兩層。整個茶坊，分成了兩個區，一個是茶座品茗區，一個是茶葉
展銷區。茶人既可以在這里選茶、鑒茶、買茶，又可以從茶坊的冰柜里取出私藏的好茶，喝茶、斗茶。
茶元素的老板是三個女子。小應是武夷巖茶的行家，生長在武夷的山水中，從小開始接觸茶，有著
十多年的茶莊經營經驗；小鳴有多年的茶館經營經驗；而劉鳳則在茶藝展示方面頗有大家風范。這樣組
合是很有意思的。小應認為，三人組合既是一種合作的緣分，也是彼此相同的文化背景與經營理念的融
合。
茶坊的裝修非常精致，像是一個茶館，典雅又不失時尚。近十間的包廂，消費是城市中最低的。不
管你是否在茶坊里藏了自己的茶，每個人的茶位費都是十元。與那些打麻將的茶館相比，這里多了茶的
氣息，喝的不再是茶梗，而是茶坊展示的常會讓人驚喜的茶品。
在寬敞的品茗空間里，播放著舒暢的音樂，也有老客人在買壺。她們共同創造了一個前茶莊后茶館
的經營模式。
小應認為，茶莊和茶座成為一體，這才是真正的茶館。茶元素沒有麻將，品茶的氣氛更濃重。哪怕
茶座里面坐滿了人，也不會顯得吵。當越來越多的茶館、茶莊面臨成本壓力的時候，了解茶人的需求，
找出更具茶氣息的經營風格是很重要的。
茶元素以巖茶作為營銷的重點，鐵觀音走量、普洱茶作輔助，根據市場走向來調節茶品的銷量，茶
具和其他茶類是附帶的。在這里，即使消費者要一個特別的小杯子，他們也可以幫忙找到，送到面前。
茶坊里的茶座是茶品營銷的一個重要渠道，而茶座每個月的營業額又足夠整個茶坊店租的開銷。這
樣，茶莊的經營就沒有什么壓力。他們的策略就是：在茶座里免費提供比較好的茶，當客人喜歡上這種
茶的時候，就會把茶買走。
她們如同專業的選手，精選茶，把品種做多，等待著一場比賽。慢慢地有人來品茶，也有人來斗茶
，茶氣越來越濃。又由于在品茶的第一線，所以她們能夠了解到市場的最新變化，能夠找到最契合市場
口味的茶。
城市里的每一個行業都在盛衰中變化。當茶莊越來越多茶館越來越少，人們擔心，還會找得到茶館
嗎？雖然還不至于有這么一天，但是茶館業的生存，也確實需要依賴更重的茶氣氛。小應不希望把茶做
得太商業化，她希望與茶客之間不是純粹的買與賣的關系。如何以文化作為營銷的內質是相當重要的。
茶元素的做法是他們會談茶鑒茶，每個月舉辦相應的主題茶會——普洱、巖茶等，邀請專家與茶人一同
參與，既作為鑒評也作為娛樂。
競爭激烈的茶業經營中，需要有出奇制勝的思路；而所有的營銷策略里面，文化又是第一位的。離
開茶文化的浸潤，茶店只會變得像碳化的茶葉一般。傳統茶文化的挖掘，將是一場春雨，讓一切顯得生
動起來。
當茶莊漸漸取代茶館，茶的氣息更濃重地彌漫；而茶館也不必悲嘆，它以更豐富的層次和形式表達
著它的存在