茶館經營從“值”說起
怎樣讓茶館客人覺得“值”。雖然一個“值”字并不算是實在的標準，但卻是決定消費者消費取向
的一個重要的心理因素。通常消費者會根據“性價比”來選擇商品，茶館也一樣，針對不同的消費群體
、不同的地理位置等因素制訂價位，然后在這個價位上提供相應的服務來滿足消費需求。群內有茶友這
樣解釋說：“值者，人字旁一個直字，這就要求茶館要以人為本，尊重人的需要，然后價格公道，別一
次就急著把顧客的荷包掏空”。討論中，圍繞一個“值”字，茶友們提到了涉及茶館經營的方方面面。
“環境幽雅而清新、服務熱情到位、茶葉品質好、消費價格適合”，“定期不定期地搞些茶與生活
的活動”，“ 衛生和表演都很重要”，“服務人員的素質、茶館的裝飾”等等。
的確，茶館的任何一個細節做不好，都會影響茶館在客人心目中的整體形象。如討論中，茶友們就
重點談到了茶館的衛生間。首先，喝茶水的地方衛生間的使用頻率遠高于其他服務場所。因此廁所的衛
生，就要有最基本的衛生保證了。在此基礎上，注意人性化的細節服務，則會給客人留下美好而深刻的
印象。
比如討論中提到的衛生間內優雅柔和的薰香，洗手池旁的手帕紙、木梳和護手霜等。有消費者說，
雖然茶葉質量差別不明顯并不容易判斷價錢，但是洗手池旁的配備比如手帕紙、廁紙的質量如果較好，
自然會覺得茶錢花得值得。
此外，大家對茶館茶具也較為關注，有茶友說，“如果茶館茶具還沒有家中配備得齊全、別致，就
太令人失望了”。“試想，用廉價粗質茶具的茶館里能有什么好茶？帶朋友去了也沒面子”。年輕的茶
友們更是以判斷品牌咖啡館的經驗說，“判斷咖啡館的好壞，看看咖啡杯就知道了”。
更多的茶友還提到了茶點，無論是否有茶餐配備，茶水杯旁總是少不了佐食的。除瓜子、開心果、
腰果、薯片、爆米花等傳統“干貨”外，水果、巧克力、西式蛋糕、中式點心等都使茶增色不少。現在
許多茶館的茶食更是染上了日韓風，走起了精致化路線。軟漿巧克力的榛仁蛋糕，櫻花造型的春夏紅白
豆沙冰、內嵌茶葉拼圖的果凍布丁……都市的小資白領們很是買賬，因此也成為都市商務茶館的流行趨
勢。
當然，茶館的方方面面都影響到客人的滿意度，但是，有些方面是茶館經營的基礎和根本，而有些
是錦上添花可以提升茶館價值的。茶館，顧名思義，提供茶水同時提供場地場所的空間，也就是說茶葉
質量和茶館的環境是最根本的，而所提供的服務是可以無限提升茶館價值的。媛媛茶友介紹了在湖邊茶
館的一次飲茶經歷：縱使春風拂面水波粼粼也抵不過一杯濫茶煞風景。“茶葉太差，茶館也就失去意義
了”。而5元一壺茶水，茶館內人聲嘈雜，投茶續水一切自理，也便成了路邊攤，沒有了“館”的感覺，
同樣不“值”。保證了這兩樣基礎，如何提升茶館價值，就要看特色服務了。討論中，茶友們都提到了
“人性化”。比如，根據天氣變化安排和調整的服務，麥當勞快餐的雨傘是較早在中國提供此項服務的
餐飲企業，因此也讓中國消費者多了一個接納這個洋快餐的理由。再如不同節日里配合的禮品，像情人
節的紅玫瑰、母親節里的康乃馨；春節的春聯、元宵節的燈籠等。隨著茶館社團活動的豐富，茶友們提
出了會員活動的親民性。比如針對主婦們的烹飪主題、美容主題，針對青年男女的相親派對主題，針對
股民的投資分析主題等等。有茶友總結說：“茶、水、器、人、境、藝，一個不能少！”的確，只有算
好了消費者心里那本賬，才能算好茶館的賬。