理性投資茶樓經營
“現在開茶館，門檻和風險比以前要高很多，投資者要更加理性些。”盧玉屏是順德較早從事茶館
經營的人士，2000年時就與人合伙在桂畔海開辦了一家茶館，目前她是一家茶藝餐飲公司的總經理，經
營著茶樓和粥店，生意越做越紅火。
營銷和財務對茶樓經營至關重要
盧玉屏介紹說，2000年時桂畔海只有三四家茶樓，生意也比較蕭條，不少朋友都認為投資風險太大
，勸我應該謹慎一些。但我認為順德經濟發展快，市民生活水平提高了，必然會追求高雅的休閑生活方
式，茶館的經營前景應該看好，而且桂畔海的環境好，很適合開辦茶館，于是就決定投資近百萬開設了
這家當時大良規模最大的茶館。幾年來，茶館經營得很好，每年都有上百萬的盈利，而桂畔海的茶館也
越開越多，現在已經有20多家了。
盧玉屏結合自身從業經驗介紹說，開辦茶館要想不虧本，一要懂營銷，二要懂財務，這兩方面最為
重要。營銷包括茶館的定位、經營手法、經營理念等，當時我開茶館時，就將商務人士作為茶館的重要
客戶，很多茶館是下午才開門營業，我將營業時間提前到上午七點半，很好地滿足了客戶在茶館談生意
的需求，還要不斷根據市場需求來調整經濟策略，比如增加麻將、撲克等消遣方式，同時將茶館定位于
中低檔消費，用薄利多銷來獲取利潤。盧玉屏說，現在開茶館，規模太小沒有競爭力，規模大，成本和
風險就很高，如果經營者不懂財務，就不能有效控制投入和開支，進而無法把握自已的盈利空間有多大
，很可能使經營入不敷出，無法維持。
投資要更為理性
盧玉屏認為，相對市民的需求來說，現在大良的茶館已經到了一個相對飽和的階段：一方面與幾年
前相比開辦茶館的門檻高了，投資規模要求更大了，投資幾十萬元開辦的茶館，其服務配套跟不上，競
爭力相對就弱；另一方面客戶消費更加理性，幾十元、一百多元的消費居多，三四百元以上的消費比較
少，這兩方面都帶給茶館經營者帶來一定風險，因此準備進入這一行的人要更加理性一些。
“開辦茶館，茶本身的開支并不大，但為茶配套的開支就大了。”盧為我們算了一筆賬：投資一個
規模較大的茶館，需要百萬元的資金，其中人工要配備四五十人，每月需付薪水五六萬，這是最大一筆
開支，另外加上1萬多的鋪租以及稅金、水電費用等，一個月開支達到七八萬元左右。而現在大多數茶樓
每天的營業額在三四千元左右，收入上萬元的很少，算起來很多茶館僅能保本經營，盈利的并不多，還
有一些茶樓在虧損經營。
幾點建議：
茶樓作為一個休閑產業，還是很有投資潛力，最關鍵的是，很多人不懂茶樓的經營管理。對于初次
投資茶樓的朋友而言，能加盟一家開業多年的老店，成功機會大的多。