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餐飲區位化競爭-美萍快餐管理

甜點食品公司開始賣米飯、肯德基開始供應粥。上�？觳蜆I出現區位化、差異化競爭格局。日前據上海食品行業協會統計顯示：由于日本歐美快餐業快速進入上海市場，給傳統的上�？觳蜆I帶來巨大的變化。洋快餐的中式化和中快餐的西洋化，已經開始投消費者所好。
洋快餐推出中式食品
洋快餐進入上海，給上海的消費者帶來了眾多選擇和改善口味的口福。在肯德基、麥當勞、意大利匹薩等風靡上海快餐市場后，一場洋快餐適合中國消費者的變革悄悄開始。
肯德基為了最先推出了中式米粥和卷餅的早餐，讓消費者的享受洋快餐美味的同時，也同時吃到符合中國消費者習慣的中式早餐：麥當勞和意大利匹薩也在籌劃自己的產品更加適合中國消費者的飲食習慣。
日前，日本三大快餐品牌之一美仕唐納滋進軍上海。據上海丸仁樂清有限公司總經理和田哲一先生介紹：襄陽公園新店迎合美仕唐納滋在中國的發展所進行整體形象改變的起點，除了店面的嶄新裝飾氣氛以外，面包圈、咖啡的口感與味道都貼近中國消費者的飲食習慣進行了調整，以更加恰當的新滋味嶄新亮相。面包圈的好口感以及現磨咖啡的醇香，都可以給消費者帶來美妙的新體驗，讓消費者在美仕唐納滋店里，發現“真滋味”。他說，為了適應上海消費者的口味，新店還推出20元一盒的日式米飯。
中式快餐洋為中用
中式快餐如永和豆漿、城隍廟小吃、樂惠盒飯等也十分注意吸收洋快餐的精華所在。如果你仔細觀察，燒烤類洋快餐食品也開始出現在中式快餐中。一位中式快餐經營者介紹，現在快餐行業競爭十分激烈，中西結合，洋為中用已經成中國快餐行業的一種發展趨勢。
快餐行業區位化競爭激烈
快餐的出現適應了現代都市人群快節奏的生活。同樣都市人群快節奏的生活需要快餐業區位化、差異化競爭。
美仕唐納滋總經理和田哲一先生在分析中國的快餐行業市場后認為，上海的快餐行業品種繁多，風味迥異。要想統吃整個市場是不可能的。只有依靠自己的區位化、差異化競爭才能在上海站穩腳步跟。美仕唐納滋是風靡日本的甜點快餐食品，它應當依靠區位化、差異化競爭來拓展市場。美仕唐納滋的業務對象鎖定在20至30歲的單身女性。
上海食品行業協會專家認為，上海快餐行業出現的區位化、差異化競爭是件好事。這樣可以避免類似土家燒餅一蜂窩上市的無序競爭的局面。這對規范上�？觳托袠I，最終有益于消費者選擇是件好事。